食中毒の恐れがある豚の生レバーについて、１４都道府県の８０店舗で客に提供していたことが厚労省のまとめでわかった。

　厚労省によると、去年１２月に飲食店に対して自治体が立ち入り検査を行ったところ、全国１４都道府県の計８０店舗で豚の生レバーを客に提供していた。最も多かったのは東京都の３９店舗、次いで埼玉県が２１店舗となっていて、生のまま提供しないよう指導したという。

　牛の生レバーは、腸管出血性大腸菌「Ｏ－１５７」などの食中毒を引き起こす可能性があるとして、去年７月から提供が禁止されている。しかし、この禁止によって規制の対象になっていない豚の生レバーを提供する店が増えたとみられ、厚労省は去年１０月、飲食店で豚の生レバーを提供しないよう指導する要請を都道府県など全国の自治体に通知していた。

　豚のレバーを加熱せずに食べると、Ｅ型肝炎の他、サルモネラ菌やカンピロバクターによる食中毒を引き起こす可能性がある。